|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo runderribstuk in blokjes gesneden.
150 gram margarine en 1 dl. olie om te bakken
100 gram blokjes kattespek
1 ruime eetlepel bloem
zout en gem. peper naar smaak
3 dl. rode wijn
bosje tuinkruiden, liefst gebonden
bruine fond of runderbouillon ong. 1 liter
1 eetlepel boter
250 gram kleine zilveruitjes
250 gram champignons
1 glas rode wijn
1 eetlepel bruine suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de kleine aardappeltjes in ruim water met wat zout in ongeveer 20 minuten gaar. Snipper de bosuitjes, hak de peterselie en salieblaadjes fijn. Verwijder de korsten van de leerdammer kaas en snijd de kaas in zeer kleine blokjes. Smelt de boter en roer eerst de gesnipperde bosuitjes en na 1 minuut de bloem erdoor. Laat dit even afkoelen. Schenk er de kippebouillon bij en blijf zolang roeren op een matige warmtebron totdat een licht gebonden saus ontstaat.
Laat de saus enkele minuten onder voortdurend roeren zachtjes pruttelen. Voeg dan de aardappeltjes erbij en strooi de gehakte peterselie en salie erover. Laat alles door en door warm worden. Schep vlak voor het opdienen de kaasblokjes door het gerecht. Dien het gerecht op in een voorverwarmde schaal.
|
|
|